骨头肉怎么炖汤好吃（骨头肉怎么做比较好吃）

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将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤，剩下部分汤汁，再加入料酒，老抽，加入盐，加入白糖，小火，慢慢炖至肉烂，大约再炖1-2小时即可。

等到汤汁变白的时候，我们就可以把骨头倒入到我们的高压锅中，用小火炖煮30分钟。等出锅的时候我们可以加入适量的食用盐，喜欢吃小葱的，也可以放一些小葱。

炖大骨头汤的时候加适量的玉米和山药，这样炖好的大骨头汤好喝又营养。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：腔骨500克、山药300克、甜玉米1根、料酒半勺、胡椒粉1克、盐2克、大葱1节、香菜20克、姜1小块。

1、猪排骨炖又嫩又烂的方法是：放水里浸泡血水、放白酒、放生姜。

2、我们需要准备好猪骨头、萝卜以及各种调料。将猪骨头处理下，最好是多次清洗，然后切成合适的小碎块。萝卜则是要去皮，也需要切块。备好炖锅加水，将棒骨和生姜直接下锅炖煮了。

3、具体做法如下：大骨头直接给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水，将其放入锅内，加入足量的清水，放入葱段、姜片、桂皮、八角，水开，舀出浮沫，大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右。

4、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

5、猪骨头下锅炒一炒。锅里倒油烧热，加葱姜爆香，倒入腌好的猪骨头，大火翻炒几分钟，当猪肉收缩且颜色焦黄就可以了，炒过的猪肉炖出来的猪骨头汤更香更浓，而且没有任何腥味。

6、我们把买回来的大骨头放水里泡一个小时，泡出里面的血水。怎样炖才是最完美然后我们把火打开，用冷水将大骨头放进锅里焯水。我们在焯水的过程中需要倒入料酒和姜片去腥，等水开之后我们就需要把浮在上面的浮沫给撇掉。

炖骨头汤的时候不能太早放盐，应该在骨头汤快要炖好的时候再放盐调味，因为太早放盐会让骨头表面的肉发硬，而且不利于骨头中有效营养的析出会让炖好的骨头汤口感变差，也会有一些腥味残留。

骨头可以和姜、海带等一起熬汤，姜可以去除腥味，海带可以提鲜。在骨头熬汤前，先焯水，可以让骨头熬出的汤不腻。

熬煮骨头汤的小窍门技巧1：浸泡不能少很多人都知道，炖肉汤的时候，需要将食材放进淡盐水中浸泡一段时间。也很多情况下，肉汤熬出腥味，是因为食材的血水没有浸泡出来，因为血水是腥味的主要来源。